domingo, 8 de janeiro de 2012

Tomates secos


Foto by: Kafka na praia
Ingredientes:
2 kg de tomate debora pequeno(s)
1 xícara(s) (chá) de açúcar União
1 colher(es) (sopa) de sal
quanto baste de azeite
quanto baste de orégano
quanto baste de manjericão
quanto baste de alho fatiado(s)

Preparação:

Lave os tomates. Tire os talinhos, corte-os ao meio e retire as sementes. Coloque-os em uma assadeira grande, com a pele voltada para baixo. Misture o sal e o açúcar. Dentro de cada um deles, ponha 1 colher de chá do tempero de sal e açúcar. Leve-os ao forno mínimo por uma hora e meia. Vire-os com a pele para cima e escorra a água da assadeira. Volte-os ao forno por mais uma hora e meia. Vire, novamente e volte ao forno por 45 minutos. Torne a virar e deixe por mais 45 minutos. Se perceber que o forno está muito quente, coloque uma coher de chá, impedindo que a porta do forno se feche para diminuir ainda mais o calor do forno. Normalmente, no tempo descrito, o tomate já está seco, mas, se precisar, vire novamente e deixe mais um pouco. Desligue o forno e deixe os tomates ficarem ali por mais umas três horas. Retire-os e arranje-os em frascos, por camadas. A cada camada, derrame um fio de azeite e polvilhe orégano, umas poucas folhinhas de manjericão, umas fatias de alho. Se gostar, coloque alcaparras ou azeitonas. Se preferir, faça sem o alho, ou só com o orégano, que é o tradicional. Feche os frascos e leve à geladeira. Dura até um mês na geladeira 

Rendimento:

10 porções

3 comentários:

  1. boaaaa! vou mandar p minha mae fazer, ela adora tomate seco!!!
    xx
    Carol Inácio

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  2. Eu adoro tomates secos, e não sabia como eram feitos, seguindo a sua receita é facílimo, vou fazer e te digo com ficaram. Beijos

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